أخبار

وقت الشواء: يحمي من الالتهابات الجرثومية الخطيرة عند الشواء

وقت الشواء: يحمي من الالتهابات الجرثومية الخطيرة عند الشواء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الجراثيم المهددة للصحة: ​​خطر العدوى المعدية المعوية بالصراصير
بالنسبة لمعظم الألمان ، يعد التواصل مع الشواء جزءًا من الصيف. لسوء الحظ ، غالبًا ما يبدأ بعد وقت قصير من تناول الطعام: قرقرة المعدة ، والضيق ، وتشنجات المعدة. يمكن أن يكون سبب الانزعاج عدوى معوية. ولكن يمكنك حماية نفسك من ذلك.

زاد عدد الإصابات بالعطيفة بشكل ملحوظ
وفقا لخبراء الصحة ، زاد عدد الإصابات بالعطيفة بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. في هذا البلد تحدث في كثير من الأحيان في الموسم الحار. هذا يتعلق أيضًا بموسم الشواء. وفقًا لمعهد روبرت كوخ (RKI) ، تم الإبلاغ عن أكثر من 70،000 حالة من الأمراض المرتبطة بالعطيفة في ألمانيا في عام 2014 ، وخاصة الأطفال دون سن الخامسة والأصغر من 20 إلى 29 عامًا.

عادة ما يتجلى داء الكامبيلوباكتيريوس على أنه إسهال شديد مع حمى وتقلصات أسفل البطن تشفي نفسها بعد بضعة أيام ، وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) على موقعه على الإنترنت. ومع ذلك ، يمكن أن تحدث متلازمة Guillain-Barré ، أحد أمراض الجهاز العصبي ، في حالات نادرة كمضاعفات لداء العطيفة.

لا يمكن التعرف على الجراثيم بالرائحة
لحماية نفسك من هذا ، تحتاج إلى معرفة كيفية الإصابة. "يتم الانتقال إلى البشر في المقام الأول من خلال الطعام الملوث ، حيث يمكن حتى للكميات الصغيرة جدًا من الجراثيم أن تسبب العدوى. بما أن كامبيلوباكتر لا تفسد الطعام ، فلا يمكنك معرفة ما إذا كان يحدث من خلال مظهر البضائع أو رائحتها "، يكتب الخبراء. تم العثور على مسببات الأمراض بشكل رئيسي في الأطعمة النيئة أو التي لا يتم تسخينها بشكل كاف المشتقة من الحيوانات ، خاصة في لحوم الدواجن ، وبيض الدجاج ، وفي الحليب الخام ومنتجات اللحوم النيئة مثل اللحوم المفرومة (ميت).

يمكن أن تشمل عدوى البكتيريا العظمية أعراضًا مثل الحمى والصداع وآلام العضلات وآلام المفاصل والإسهال وآلام البطن. في المرضى الذين يعانون من نقص المناعة ، تهدد الدورة المزمنة وفي أسوأ الحالات يمكن أن تصل العدوى إلى أبعاد تهدد الحياة. يمكن أن تكون عدوى الطعام خطيرة بشكل خاص على كبار السن.

مسائل النظافة
من أجل تجنب الالتهابات المعوية ، فإن نظافة المطبخ ذات أهمية خاصة في الصيف. يعتبر تجنب التلوث المتبادل في المطبخ إجراءً احترازيًا مهمًا ضد عدوى العطيفة. في الأساس ، يعد غسل اليدين أهم قواعد النظافة لحماية نفسك من الأمراض المعدية. عند قطع اللحوم النيئة أو الدواجن ، يجب دائمًا استخدام الألواح والسكاكين الأخرى بدلاً من تحضير السلطة أو الطعام المطبوخ. يجب تنظيف أسطح العمل والألواح والسكاكين جيدًا بعد الاستخدام. من الأفضل استخدام لفة مطبخ لتجفيفها ثم رميها بعيدًا. يجب تغيير مناشف المطبخ المستخدمة بانتظام وغسلها على الأقل 60 درجة.

قم دائمًا بتسخين اللحوم بشكل كافٍ
عند التحميص والشواء ، من المهم أن ينضج اللحم دائمًا بشكل كافٍ ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة التي تموت بها مسببات الأمراض. وفقًا لـ BfR ، يجب الوصول إلى درجة حرارة 70 درجة في قلب اللحم لمدة دقيقتين على الأقل. يكتب الخبراء أن "تجميد الطعام يقلل من عدد العطيفة ، لكنه لا يقتلها بما فيه الكفاية". لا يجب أن يتلامس التتبيل والتكثيف مع الأطعمة الأخرى. من الأفضل وضع اللحم على طبق منفصل. يجب أيضًا تخزين الطعام في الثلاجة في حاويات مغلقة أو تغطيتها بالكامل. أخيرًا وليس آخرًا ، يجب تفريغ حاوية النفايات وتنظيفها بانتظام. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: حفلة شواء فوق سطح بيتناشو شوينا! (أغسطس 2022).